가을제철식재료

가을이 시작되면 식탁의 색깔도 달라집니다. 여름의 토마토와 오이, 잎채소가 지나가고 고구마, 무, 배추, 버섯, 단호박처럼 저장성이 좋고 단단한 식재료가 눈에 들어옵니다. 제철 식재료의 장점은 단순히 “맛있다”는 데 있지 않습니다. 제철에 많이 유통되는 식재료는 비교적 쉽게 구할 수 있고, 식단을 다양하게 만드는 데도 도움이 됩니다. 최근 영양학 연구에서도 채소와 과일을 충분히 섭취하는 식습관은 장기적인 건강과 관련이…